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Tea Room Manager (horeca + retail)

Bruxelles, Belgique

Assume la responsabilité de :

  • la gestion quotidienne du magasin : ouverture - gestion du stock - réception des marchandises - gestion de la caisse - suivi administratif


  • l’encadrement de l’équipe : organiser et distribuer le travail - uniforme obligatoire - respect du cadre de travail


  • faire en sorte que le point de vente soit toujours irréprochable au niveau de la propreté et de l’accueil (accueillir les clients, les conseiller de façon agréable et professionnelle)


  • la gestion des ressources humaines : recrutement – formation - horaires - maintenir un climat social favorable


  • la motivation de l’équipe (par des conseils, formation) en servant de référent 


  • de l’implémentation et du respect des procédures (check list)


  • de proposer, d’organiser et de réaliser des améliorations des procédures de travail pour les maximiser tout en minimisant les coûts de fonctionnement


  • de dynamiser les ventes : dégustations, proposition du jour, etc.


  • de veiller à l’image de marque du magasin : propreté, vitrines, affichage des prix, présence des produits sur les tables 


  • d’assurer un suivi vis-à-vis de son responsable (Christine) au travers d’échanges réguliers et formalisés


DESCRIPTION DU TRAVAIL DU RESPONSABLE AU QUOTIDIEN :

  • Le responsable doit être l’exemple à suivre pour son équipe 

  • En toute circonstance, il doit faire face à ses responsabilités

  • La majorité du temps du responsable est consacré à la supervision et l’organisation des tâches

  • Le responsable doit attribuer les tâches à ses collaborateurs polyvalents, à savoir : 



A/ Accueil du client

S’assurer que le client soit toujours accueillit, guidé et conseillé.

B/ Gestion d'équipe et communication 

Voir le travail qui est à effectuer sur une journée.

Pouvoir distribuer le travail à son équipe. 

Motiver son équipe. 

Communiquer les nouvelles informations à l'équipe.

Au changement d'équipe, communiquer au responsable suivant les informations nécessaires au bon fonctionnement du point de vente. 

Le responsable adjoint doit pouvoir remplacer le responsable en son absence ; il doit pouvoir effectuer toutes les tâches que le responsable lui assigne


C/ Gestion des horaires 

Établir les horaires 2 semaines à l'avance en suivant autant que possible les désidératas de chacun, en respectant le nombre d'heures allouées au point de vente, en tenant compte des éventuels événements (fériés, fête locale, livraisons,...).

Prévoir suffisamment d’étudiants pour assurer les week-end et les vacances en fonction des besoins


D/ Contrôle

Le responsable a la charge de contrôler toutes les tâches effectuées par les différents collaborateurs durant toute la journée (présentation des assiettes, des bols de biscuits….

Contrôle de l'application des procédures (s’aider des check list)

Contrôle de l’uniforme, de sa propreté et de son entretien régulier

Contrôle qualité des produits finis

Contrôle des commandes afin de gérer les surplus et les pertes (quiches, crèpes,…) 

Contrôle de la rotation des stocks (glaces & biscuits) 


E/ Entretien du Point de vente 

Veiller à ce que le point de vente soit toujours propre ( la vitrine-vitrine des glace-boiseries-gaufriers ……) 

Passer régulièrement un coup de balai au cours de la journée (take away - poste vaisselle –zone de passage devant l’escalier -  terrasse)

S’assurer que les tables ( terrasse - salon de thé- soient nettoyées, les chaises rangées, etc.

S’assurer que les tablettes où l’on sert soient propres et devant le post vaisselle 

Suivant le planning de nettoyage, nettoyer régulièrement à l’eau le point de vente, les sanitaires, les réserves, les caisses... 


F/ Gestion de l’atelier 

Vérification de la propreté

Vérification de la qualité de la marchandise fabriquée.

Vérification de la quantité fabriquée .

Vérification de l'application des procédures.


G/ Gestion des commandes

Effectuer les commandes du salon de thé, du take away et des biscuits et de l’atelier de production (en l’absence du chef d’atelier) en fonction du stock 

Commander pour ne pas avoir de pertes : pâtes à gaufre – crêpes - glaces en fonction des ventes





H/ Gestion des livraisons

Classement des factures et des notes d'envoi tous les jours.

Vérification de la concordance entre les notes d'envoi et les factures

Vérification de la qualité des produits.

Décision en cas de doute sur la qualité de la marchandise reçue


I/ Ouverture et fermeture de magasin 

Veiller au respect strict des horaires d’ouverture et de fermeture du magasin

Gestion des ouvertures et cloture caisse. 

S’assurer qu’il y ait suffisamment de monnaie dans la caisse pour commencer la journée. 


J/ Gestion du coffre 

Respect des procédures de sécurité.

Comptage du coffre et des fonds de caisses. 

Apporter dépôts rue au Beurre 

Estimation et commande de la monnaie nécessaire à la banque 


PROFIL

Minimum 5 ans d'expérience horeca dont 2 en tant que manager


dynamique


motivé


beaucoup d'énergie


resistant au stress